Sery goszczą na naszych stołach od wieków. Są cenione za swój niezwykły smak i aromat. Znajdują więc bardzo szerokie zastosowanie w codziennym jadłospisie ludzi na całym świecie. Często słyszy się jednak o tym, że sery są niezdrowe. Czy jest to prawda? I jak się ma do tego serowarstwo?
Co powinieneś wiedzieć o serach?
Bardzo wiele osób codziennie zastanawia się, czy sery są zdrowe, gdy słyszą, że sery mają w sobie dużo tłuszczu. Sery są przede wszystkim bogatym źródłem protein, witamin A, B12, wapnia, cynku oraz fosforu. To prawda, że niektóre gatunki serów posiadają również wysoką zawartość tłuszczu i słodu, dlatego w jedzeniu serów – zresztą tak jak we wszystkim – należy zachować umiar. Jednak całkowite wyeliminowanie ich ze swojego jadłospisu nie będzie korzystne dla naszego organizmu.
Białko zawarte w serach obniża apetyt i daje uczucie sytości po posiłkach i przekąskach, co pozytywnie wpływa na samopoczucie. Z kolei wapno w serze może pomóc utrzymać twoje zęby i kości w dobrym stanie, a także umocnić je i może obronić przed osteoporozą. To tylko najważniejsze zalety wynikające ze spożywania serów. Jakie z nich są zatem najzdrowsze?
5 wyjątkowych gatunków sera
Parmezan uznawany jest za najzdrowszy ser na świecie, stanowi bowiem największe źródło niezbędnych do właściwej pracy organizmu witamin i minerałów. Jak wykazały badania, obniża również ciśnienie tętnicze krwi. Bardzo zdrowy jest również ser gorgonzola. Ma obniżoną zawartość tłuszczu, cechuje się także niskim poziomem cholesterolu. Z kolei serek wiejski jest szczególnie popularny wśród osób dbających o linię. Zawiera tylko 5 g tłuszczu w 100 g, który jest niezbędny do przyswajania witamin A, D, E i K.
Ser ricotta posiada wysoką przyswajalność białka przy jednocześnie niskim poziomie tłuszczu i wysokiej zawartości wapnia, jest więc bardzo zdrowy. Podobne właściwości posiada także ser feta, należy jednak uważać, by nie był on zbyt słony.
Domowa produkcja sera
Serowarstwo staje się coraz bardziej popularnym hobby. W internetowych sklepach bez problemu znajdziesz porady, co powinien zawierać zestaw do robienia sera oraz liczne przepisy. Niezbędnym urządzeniem jest prasa do serów, dlatego nie warto na niej oszczędzać. Jeśli chcesz mieć pewność, że spożywasz zdrowy ser z najlepszej jakości składników, przygotowanie go samemu będzie najlepszym pomysłem.
